Hummus receta base
A partir de esta mezcla base se preparan 3 variedades de hummus: Hummus clásico, hummus de remolacha y hummus de aguacate.
Si se parte de garbanzo cocido saltar pasos 1 y 2.
Si se parte de garbanzo cocido saltar pasos 1 y 2.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de trituración 20 minutos
Ingredientes
- 400 g Garbanzos cocidos (175 g garbanzo seco)
- 2 cda Tahini
- 1 ud Ajo (al gusto)
- 2 cdita Sal
- 40 ml Zumo de limón
- 50 - 60 ml Agua (al gusto)
- 1/2 cdita Comino en polvo
- 50 g Remolacha cocida
- 75 g Aguacate (aprox. 1/2 aguacate)
Elaboración paso a paso
- Si se parte de garbanzo crudo, la noche anterior se deja en remojo en el triple de agua que de garbanzo. Al día siguiente, antes de proceder a su cocción se retira el líquido sobrante y se lavan en agua fría.
- Se cuecen en agua abundante ya sea en olla rápida o en olla tradicional. Dependiendo del tipo de garbanzo, calidad del agua, temperatura de remojo y olla empleados, los tiempos de cocción necesarios variarán notablemente. De forma aproximada, para olla rápida serán necesarios entre 20-30 minutos y para olla tradicional entre 60-90 minutos.
- Escurrir los garbanzos e incorporarlos junto con el tahini, los ajos, el zumo de limón y la sal en una batidora o procesador de alimentos. Triturar hasta conseguir una textura homogénea y emplear agua para aportar mayor ligereza a la mezcla. *Si se parte de garbanzos de bote que suelen tener sal añadida, reducir la cantidad de sal recomendada en la receta.
- HUMMUS CLÁSICO:Separar 1/3 de la mezcla preparada y añadir comino en polvo y triturar. Si es necesario ajustar sal y comino al gusto.
- HUMMUS DE REMOLACHA:Separar otro tercio de la mezcla y triturarlo junto con la remolacha cocida hasta que quede una textura cremosa. Ajustar sal si fuera necesario.
- HUMMUS DE AGUACATE:Con la mezcla base resultante triturar el aguacate, un chorro de limón y ajustar sal al gusto.
Notas
cda = Cuchara sopera | cdita = Cuchara de postre | ud = Unidad