Kale con calabaza y aderezo de yogur
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 2
Ingredientes
- 200 g Kale
- 150-200 g Calabaza
- Almendra tostada (opcional, frutos secos al gusto)
- Pipas de calabaza (opcional, semillas al gusto)
- 1 Yogur de soja
- 1 cda Zumo de limón
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- Especias al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
- En una sartén amplia con un poco de aceite y sal, cocinar a la plancha hasta que quede tierna por dentro y ligeramente dorada por fuera. Reservar.
- *En la misma sartén, previamente lavada, cocinamos la kale. Para ello comenzamos cubriendo la base con una capa fina de agua y añadimos las hojas de kale sin el tallo central y ya cortadas.
- A fuego máximo, cuando el agua comience a hervir, tapar la sartén y bajar el fuego casi al mínimo para que la verdura se cocine al vapor durante aproximadamente 5 min.
- Tras comprobar que los tallos ya están cocinados, retirar la tapa, echar un chorro de aceite y saltear a fuego alto para dorar las hojas de kale y aportar un toque tostado. Remover constantemente para evitar que se queme.
- Mezclar los dados de calabaza con las hojas de kale cocinada, los frutos secos, las semillas y aderezar.
- Para la salsa de yogur mezclar el yogur de soja, la cucharada de zumo de limón, la cucharada de aceite y las especias. En mi caso hice uso de orégano, albahaca, tomillo y pimienta negra.
Notas
*Dependiendo del tipo de kale, las hojas pueden ser más finas y tiernas con tallos frágiles o más gruesas con tallos duros. Si se emplea kale tierna, no es necesario cocinar previamente al vapor para ablandar la verdura. Saltar al paso 5.