Gazpacho con melocotón
Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones 4 raciones
Ingredientes
- 550 g Tomates pera
- 400 g Melocotón (aprox. 4 uds.)
- 100 g Pepino
- 100 g Pimiento rojo (aprox. 1/2 ud.)
- 50 g Pimiento verde italiano (aprox. 1/2 ud.)
- 50 g Cebolleta
- 40 g Aceite de oliva virgen extra (aprox. 4 cdas)
- 20 g Vinagre de Jerez (aprox. 2 cdas)
- 1 ud. Ajo
- 1 pizca Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar las hortalizas y la fruta minuciosamente.
- Pelar la cebolleta, el pepino y el melocotón. El resto de ingredientes se emplean sin pelar.
- Trocear todos los ingredientes e incorporarlos en una batidora o procesador de alimentos a excepción del aceite.
- Batir hasta conseguir una textura uniforme.
- Finalmente, para conseguir una textura más ligada, incorporar el aceite poco a poco mientras se bate para conseguir una emulsión.
- Refrigerar y servir bien fresco. De forma opcional se puede decorar con brotes, huevo duro o un picado de hortalizas.