Crema de calabaza con leche de coco
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Ingredientes
- 1 ud. Calabaza variedad Butternut o cacahuete (aprox. 1 kg)
- 1 ud. Puerro (aprox. 150 g)
- 1 ud. Cebolla dulce pequeña (aprox. 100 g)
- 1 ud. Patata mediana-grande (aprox. 200 g)
- 200 ml Leche de coco para cocinar
- 1/2 cdita. Jengibre en polvo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una olla grande pochar a fuego medio-bajo la cebolla y el puerro (la parte blanca) cortado a grosso modo.
- Una vez pochado, incorporar la calabaza y la patata cortadas en trozos medianamente similares en tamaño para que se cocinen en el mismo tiempo y sofreír para que se doren ligeramente y se potencie su sabor.
- Incorporar el jengibre, la sal y la pimienta negra al gusto.
- Añadir agua hasta que se cubran los ingredientes y cocer en torno a 15 min o hasta que al pinchar la patata y la calabaza no opongan resistencia.
- Apartar parte del agua de cocción y reservar. Se utilizará para ajustar la textura.
- Batir los ingredientes con el agua restante hasta que quede una crema sedosa y sin grumos. Incorporar la leche de coco (reservando un poco si se quiere decorar posteriormente) y batir de nuevo para mezclar.
- Dependiendo de la preferencia en cuanto a la textura, se añadirá más agua de la que hemos reservado o no.
- Decorar con un chorro de leche de coco y semillas de calabaza al gusto.