Tortitas de boniato
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Ingredientes
- 150 g Boniato asado (aprox. 300 g crudo = 1 ud.)
- 125 g Bebida vegetal de avena (sin azúcares añadidos)
- 80 g Harina de espelta integral
- 1 Huevo entero
- 2 Claras de huevo
- 2 cdas. Aceite de Oliva Virgen Extra (aprox. 12 g)
- 1 cdita. Polvo de hornear (Levadura química) (aprox. 5 g)
- ⅓ cdita. Canela en polvo
- Pizca Sal
- Pizca Clavo en polvo (opcional)
- Higos (opcional)
- Arándanos (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Asar los boniatos pelados y cortados en dados durante 25 min. aproximadamente o hasta que se pueden pinchar sin oponer resistencia.
- En una batidora echar los ingredientes húmedos (boniato, huevo y claras, leche vegetal y aceite de oliva. Batir hasta conseguir una masa homogénea.
- Aparte juntar los ingredientes secos (harina, levadura, pizca de sal, pizca de clavo y canela). Mezclar.
- Incorporar la mezcla de ingredientes secos a la batidora y batir de nuevo.
- En una sartén antiadherente echar un chorrito de aceite y calentar a fuego medio-fuerte. Cocinar a la plancha las tortitas.
- Si se desea acompañar de fruta fresca. Higos y arándanos en este caso.
Notas
cda. = cucharada (de sopa) cdita. = cucharadita (de postre)