Pudding de chía, chocolate y plátano

Este pudding de chía con chocolate y plátano sólo precisa de 4 ingredientes y 10 minutos de preparación. Si además se deja preparado la noche anterior, al despertar no hay más que sacarlo del frigorífico y disfrutar de un desayuno rico, saciante y saludable.

Hay mañanas en las que prepararse el desayuno puede convertirse en una tarea nada apetecible y con tal de invertir el menor tiempo posible se acaba saciando el hambre con bollería, cereales cargados de azúcar o panes de mala calidad. Sin embargo, existen alternativas saludables como este puding de chía con chocolate y plátano que se dejan preparados la noche anterior y por la mañana están listos para su consumo.

El pudding de chía es el resultado de combinar las semillas de chía con un líquido, generalmente leche o bebida vegetal y otros ingredientes que aportan sabor, dado que las semillas son prácticamente insípidas. Esta característica hace de la chía el perfecto ingrediente que se puede combinar tanto con condimentos dulces como salados. En esta ocasión, son el cacao y el plátano los encargados de aportar sabor y dulzor a la mezcla.

La textura viscosa, similar a la de un arroz con leche pero con el toque crujiente de las semillas al ser masticadas, se obtiene gracias al mucílago presente en la chía. Éste es un tipo de fibra soluble que al entrar en contacto con líquidos se hidrata y forma dicha textura. El resultado es una mezcla densa para comer con cuchara pero si prefieres una textura algo más ligera tan sólo es necesario aumentar la cantidad de líquido.

La hidratación de las semillas conlleva un tiempo mínimo estimado entre 30 y 60 min pero si no se dispone de ese tiempo la mejor opción es dejar preparado el pudding con antelación. En el caso de ser consumido a la hora del desayuno lo ideal es dejarlo preparado la noche anterior.

Situando el foco en el perfil nutricional de las semillas de chía, cabe destacar la presencia de  ácidos grasos omega 3, principalmente ácido α-linolénico (ALA), fibra soluble y proteína completa con todos los aminoácidos esenciales en su composición. Todo ello se traduce en un ingrediente saciante y de alto valor nutritivo.

Otro aspecto a favor de este desayuno o tentempié es que se adapta a todos los gustos y se puede complementar con yogur, fruta troceada, compota, granola, crema de frutos secos… y en definitiva, todo aquello que se te ocurra.